Apfel-Fraîche-Kuchen

Schwierigkeitsstufe: kinderleicht
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten für 1 Backblech

Topfen-Ölteig: 
300 g glattes Mehl
1 Pkg. Dr. Oetker Backpulver
150 g Magertopfen (10 %)
100 ml Milch
100 ml Öl
80 g Zucker
1 Pkg. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Fläschchen Dr. Oetker Aroma Butter-Vanille

Belag:
2 kg geschälte, entkernte Apfelino Äpfel
80 g Rum-Rosinen
1/2 KL Zimt

Guss: 
3 Eidotter
50 g Zucker
150 g Crème fraîche
30 g Universal-Mehl
3 Eiklar

Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig zu einer Rolle formen, flach drücken und auf einem befetteten Backblech (30 x 35 cm) gleichmäßig ausrollen.

Für den Belag die Äpfel klein schneiden, mit Rum-Rosinen und Zimt vermischen und auf dem Teig verteilen.
Das Blech in die untere Hälfte des auf 180 °C (Gasherd: Stufe 3) vorgeheizten Backrohres schieben und ca. 20 Minuten backen.

Für den Guss Dotter mit Zucker und Crème fraîche gut verrühren und das Mehl unterheben. Eiklar steif schlagen und vorsichtig einrühren. Den Guss auf dem Belag verteilen.
Das Blech in die untere Hälfte des Rohres schieben und innerhalb von weiteren 15 Minuten fertig backen.